晚餐一荤两素，主角干豆角炒腊肉，开胃好下饭，配角负责营养

干豆角炒腊肉

干豆角炒腊肉是湖南人爱吃的一道经典家常菜，很多湖南人都爱在夏天豆角多的时晒一些干豆角，干豆角方便保存，这样一年四季都能吃到豆角的味道了，而且晒干的豆角嚼之有韧性，与腊肉合炒，开胃下饭，风味独特。

准备食材：腊肉，干豆角，辣椒酱，蒜苗，生姜

做法：

1、干豆角提前用温水泡发，之后切成小段，再将蒜苗洗净切小段焯水至七成熟捞出沥干，生姜切末备用。

2、腊肉一般盐分比较重，可以先放开水中煮两分钟，再清洗干净，切成薄片。

3、锅烧热倒少量油，下入腊肉煸炒出油，之后盛出待用。

4、继续加热锅，下入姜末煸香，放入辣椒酱炒出红油，倒入干豆角炒入味。

5、再放入蒜苗，一起翻炒，加少许盐调味。

6、最后倒入之前炒好的腊肉，烹入少许料酒翻炒，沿锅边加少量清水稍焖入味，待锅内汤汁收干即可出锅。

水蒸蛋

做法：

1、鸡蛋打入碗中加少许盐打散，再加入适量温水顺一个方向搅拌均匀，蛋液和温水的比例1:1~1.5为合适。兑蛋液时用温水最好，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，温水最为合适。

2、加入快溶化的猪油拌匀，过滤掉鸡蛋液表面的小泡泡，盖上一层保鲜膜，并用牙签扎上几个小孔，这样蒸出来的蛋羹嫩滑无气孔。

3、锅中加清水烧开，放入鸡蛋液，盖锅中小火蒸八分钟左右，蒸蛋时火一定不能太大，不然蒸蛋容易变老。

4、待蒸蛋蒸好后打开保鲜膜，撒上葱花，淋上少许生抽即可上桌。

清炒豆芽菜

做法：

1、绿豆芽清洗干净，香葱切段，红椒切碎。

2、锅烧热放猪油，下入葱段煸香，放入豆芽大火翻炒。

3、然后加入红椒碎翻炒，最后加入盐、鸡精翻炒一下即可出锅。

注现在市面上有些豆芽是用化学药水浸泡过的，看起来芽身粗壮，无根，呈灰白，这样的豆芽吃了对身体不好，买的时候一定要仔细挑选了，健康的豆芽闻起来有股自然的绿豆清香，芽身挺直稍细，根须发育良好，芽身洁白脆嫩。