正宗香辣牛肉酱的做法（教你做香辣牛肉酱，做法简单）

您是喜欢老干妈吗？如果是以前以前，小编一定会说喜欢，因为老干妈无论是拌什么都特别好吃，不过小编从去年开始对老干妈的喜爱程度急剧下滑，不过不是因为老干妈的口感和味道变了，而是因为小编有了新欢，不过家里的小朋友仍旧是特别的喜欢吃老干妈，每次在吃完后都要去给他买，不过老干妈小编还是蛮喜欢的，如果菜的味道淡了点的话还是会加老干妈的，小编现在喜欢的是香辣牛肉酱，这个香辣牛肉酱简直是拌东西的神器，它非常的适合小编这种懒人。美味的香辣牛肉酱，既可以拌面，也可以炒饭，甚至还能夹个馍，不过经常去买的话就比较的麻烦，所以小编就决定自己做。

大厨教你做香辣牛肉酱，酱香浓郁，鲜香开胃，做法简单

刚开始小编是从网上查找了许多的资料以及教程，然后去旁边的超市买了一些材料，就开始动手做了，一开始做起来还是蛮顺畅的，不过做到后来就感觉有点不对劲了，到完全做出来后，就感觉小编这个做的不是牛肉酱，而是牛肉和一堆调料的混合物质，牛肉不仅口感十分的差，而且腥味还非常的重，小编左想右想也想不出来是什么原因，就只好打电话请教一个经常自己在家做美食的朋友。

朋友告诉小编，其实牛肉酱做起来十分简单，只要你稍微注意这几点就好了，第一就是在做牛肉酱时候最好是选用牛后腿肉，这种肉做出来牛肉会更有嚼劲，第二就是牛肉一定要经过浸泡，泡出里面的血水，这样做出来的牛肉酱才不会有腥味，更入味，第三就是炒牛肉酱的时候可以适量加点白酒，这样不但能让牛肉变得更香，还能使牛肉更加有味道。

【香辣牛肉酱的制作方法】

步骤一：将买来的牛后腿肉洗干净后剁碎，可以直接购买超市中剁好的牛肉馅，不过最好是买牛肉然后自己剁，因为这样的牛肉馅是新鲜的，然后将姜和蒜以及干辣椒洗干净切碎，在准备好其他的配料，牛肉一定要浸泡四个小时，每个小时换一次水，这样才能把牛肉里面的血水泡出来。

步骤二：起锅烧油，油温七成热的时候将切好的蒜和姜倒入锅中爆香，香味炒出来后将切好的干辣椒，八角，花椒放入锅中翻炒，翻炒一段时间后将牛肉放入锅中，继续翻炒至牛肉变色，然后将豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，芝麻酱加入锅中翻炒均匀，等到炒出红油后就可以出锅了，在翻炒的时候可以洒一点白酒进去，这样能增加牛肉的香味。

步骤三：将炒好的牛肉酱放凉，再找一个对干燥的玻璃瓶，只有这样牛肉酱才不会容易变质。

以上就是香辣牛肉酱的制作方法了，如果有兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在选牛肉时一定要选牛后腿肉，而且牛肉要经过长时间的浸泡，然后再翻炒的时候可以放一些白酒，然后就是装瓶的时候，瓶子一定是要无水干燥的，这些掌握好后就可以做出酱香浓郁，鲜香开胃的香辣牛肉酱了。