清炒蒜苔做法大全（蒜苔时令春菜的多种做法）

蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，春天的蒜台最鲜嫩好吃，在这个季节人们喜欢用鲜嫩的蒜苔烹调各种蒜苔小菜，任意一种做法可荤可素烹调出的蒜苔都有一种独特的蒜香

一 蒜苔炒牛肉

① 配料：蒜苔，牛肉，青尖椒八角，葱姜蒜，盐糖，老抽生抽蚝油

※ 牛肉断着肉纹理切成丝加老抽淀粉 料酒腌制

②做法

∽热油葱姜蒜八角爆香，加入蒜苔清炒，先加盐使蒜苔入味，再放少许水蒜苔稍炖煮片刻，用铲试下蒜苔里面的组织变的稍软没有脆梗感即可从锅里盛出放入盘中

∽∽热锅凉油放入腌制好的牛肉丝大火爆炒，加入切好青尖椒，蒜片炒香，加入炒好的蒜苔加糖生抽蚝油入味收汁出锅

※ 蒜苔炒牛肉，先炒蒜苔再炒牛肉这样炒出的牛肉鲜嫩，蒜苔加水炖煮且记不能炖过火恰到好处即可，蒜苔太软影响蒜苔牛肉的味道和口感，

蒜苔杏鲍菇炒肉丝

①配料：

杏鲍菇，蒜苔，肉丝，葱姜蒜，盐糖 老抽生抽 蚝油

②做法

∽热油葱姜蒜爆香放入肉丝炒香加少许老抽，加杏鲍菇丝蒜苔翻炒加盐糖调味，加少许水中小火炖煮用铲试下蒜苔内部变稍软，加生抽蚝油收汤出锅

*杏鲍菇配菜蒜苔炒肉口感更鲜香，杏鲍菇口感筋道蒜苔蒜香浓郁美味鲜香

三 春笋蒜苔炒肉

①配料

春笋，蒜苔，肉丝，葱姜蒜，八角，盐糖，老抽生抽蚝油

※肉丝加淀粉，料酒，老抽腌制

②做法

∽热油葱姜蒜爆香加腌好的肉丝嫩炒入味盛出

∽∽热油姜蒜八角炒香放入切好的春笋蒜苔爆炒加盐糖入味，少许水炖煮蒜苔断生，放入炒好的肉丝炒至蒜苔偏软加生抽蚝油调味出锅

一道美味时令蔬菜春笋蒜苔炒肉，春天最好吃的味道

蒜苔好吃，生吃熟吃都营养丰富，各种做法可配鸡蛋，配豆腐干，配什锦素菜随口味调制，随意搭配都好吃，春天的蒜苔最好吃