清蒸带鱼的家常做法最简单（百吃不厌的小点心，不用烤箱平底锅就能做）

明天就要中秋了，今天小鹅分享的是蛋黄酥，很应节的小糕点，比月饼简单好吃。没有烤箱也能做，电饼铛或者平底锅都可以，下面来看我是怎么做的吧。

【所需食材】

水油皮：中筋面粉240g，黄油90g，清水85g，黄油可以用猪油或玉米油代替

油酥：中筋面粉或低筋面粉180g，黄油90g，黄油可以用猪油或玉米油代替

馅料：豆沙300g，咸蛋黄20g，1个鸡蛋黄，高度白酒1小杯，熟黑芝麻1小勺

【具体做法】

1、先来和面。按照上面的比例，和好水油皮面团和油酥面团，用保鲜膜包起来，饧30分钟备用。水油皮里面，我没有加糖，因为不喜欢吃太甜的，喜欢的可以加30g左右。

2、咸蛋黄20个，蘸一层高度白酒去腥。开水上锅中火蒸15分钟。烤箱是180度烤5分钟。

3、豆沙300g，分成20份，每份15g，用稍微干一点的豆沙，如果太湿，可以搓好球后，放冰箱冷冻一下，包的时候好包一些。

4、蒸熟的蛋黄取出来放凉，把豆沙球按扁，包上蛋黄，再放冰箱里冷冻备用。冻的稍微定型一点，容易进行下一步，不能冷冻太久哦。

5、饧好的面团不用揉，直接搓成长条，两份面团搓成一样的长度。再分成20份。盖上保鲜膜，防止风干。

6、取一个水油皮面剂子，按扁。再取一个油酥剂子揉圆，包进去。收口处捏结实。然后依次排好队，盖上保鲜膜。

7、取第一个包好的，轻轻按扁，向上向下擀成牛舌状，不要推拉擀。再卷起来，依次排好队，盖上保鲜膜，备用。

8、再取第一个卷好的剂子，接口朝上，按扁，擀成牛舌状，再卷起来，依次排好队，盖上保鲜膜，备用。

9、再取第一个，中间用手指压一下，两头捏合按到中间，擀成薄饼。

10、包上豆沙蛋黄，放案板上轻轻摔成正方体，这样方便烙。用烤箱就不用摔了。

11、电饼铛或平底锅都可以。我用的是电饼铛，馅饼模式，中火，下盘，刷一层油，放入生坯，上面再刷一层蛋黄液，撒几粒熟黑芝麻点缀一下。

12、盖一个高一点的锅盖，底部金黄时，翻面烙另一面，刷蛋黄的一面最后再烙。平均2到3分钟翻一次面，因为咸蛋黄和豆沙都是熟的，所以饼子很容易熟。

13、烙到六面金黄就可以出锅啦。用烤箱做，烤箱预热完成，用180度烤30分钟。

这样做的蛋黄酥，外皮酥脆掉渣，内部有豆沙的香甜，又有蛋黄的鲜香，一口下去真的特别好吃，比蛋黄馅的月饼都好吃，做法也很简单。中秋节我家最爱吃这个了。